CARTA TAPAS
MENÚ / TEMPORADA / SEMANA 43
CECINA DE ANGUS
CROQUETA / MEMBRILLO / MANCHEGO
ESPARRAGO
MEJILLONES / ESCABECHE / ENCURTIDOS
TOMATE DE TEMPORADA
CARPACCIO / BONITO / AOVE
SALMÓN
RIGATONI / MANTEQUILLA / IKURA
BONITO
PLANCHA / PANADERA / PIMIENTO
PULPO
AJILLO / POCHAS / ALCAPARRAS
COSTILLA DE VACA
ESTOFADO / BONIATO / ESPAÑOLA
CHULETILLAS IGP
ASADAS / PATATAS FRITAS / TOMILLO
PISTACHO
MILHOJA / CHOCOLATE BLANCO / FRAMBUESA
SAN MARCOS
YEMA / CHOCOLATE / VAINILLA
Juan Hernández
Creatividad, técnica y una visión internacional de la gastronomía.
Nacido en Lima (Perú) y formado en Madrid, Juan Hernández ha desarrollado una sólida trayectoria internacional que combina la precisión de la pastelería, la creatividad culinaria y la excelencia en la gestión gastronómica.
Su carrera le ha llevado a trabajar en prestigiosos establecimientos de Madrid y Londres, junto a reconocidos profesionales de la alta cocina, pasando por restaurantes como Ibérica, Annabel's, Davies and Brook, Tayer + Elementary y NoMad.
Especializado en el desarrollo de propuestas gastronómicas innovadoras y en la dirección de equipos, su talento ha sido reconocido con dos premios consecutivos Best Bar Food Menu, además de una posterior nominación en la misma categoría.
Una trayectoria marcada por la pasión por el producto, la innovación y la búsqueda constante de la excelencia.